Typen von Unverträglichkeitsreaktion

Unter einer Futtermittelunverträglichkeit versteht man jede unerwünschte Reaktion nach dem Verzehr eines Futtermittels. Der Körper kann bestimmte Nahrungsbestandteile nicht verdauen und in den Stoffwechsel integrieren. Dabei reagiert er – ähnlich wie bei einer allergischen Reaktion, aber Dosis abhängig – mit Symptomen, die den gesamten Körper oder einzelne Organe betreffen können.

Wenn der Darm krank ist, dann ist auch der Körper nicht gesund

Verzögerte Unverträglichkeiten oder Intoleranzen beginnen im Gastrointestinaltrakt, wenn die Darmschleimhaut durchlässig wird. Dieses Problem ist als „leaky gut syndrome“ oder Darmdysbiose bekannt und bedeutet eine Erhöhung der Durchlässigkeit für teilweise verdaute Proteine, Makromoleküle, Mikromoleküle, Antigene und Toxine.

Der folgende Krankheitsprozess ist in der Regel chronisch oder intermittierend und betrifft häufig den Darm oder die Haut sowie inneren Organe wie die Leber. Mit einem „undichten Darm“ können große Futtermittelantigene in den Körper aufgenommen werden. Die körpereigenen Abwehrsysteme greifen diese Antigene an und das Ergebnis ist die Produktion von Antikörpern gegen das, was eigentlich harmlose Futtermittelzutaten sind.

Antikörper im Speichel

Alle bisher bekannten Tests für Futtermittelunverträglichkeiten basieren in der Regel auf den Antikörpern der Gruppen IgG oder IgE, die im Blut nachgewiesen werden. Diese Tests sind zwar sehr empfindlich, aber unspezifisch. Zudem zeigen sie in erster Linie sofortige Reaktionen auf ein Lebensmittel an (z.B. eine echte allergische Reaktion).

Im Gegensatz zur Allergie, die IgE-vermittelt ist, erscheinen die IgG und IgA vermittelten Allergien und Unverträglichkeiten oft erst Tage später. Durch hohe Konzentrationen von Antikörpern der Gruppen IgG und IgA gegen verschiedene Lebensmittelantigene in Blutserum oder Plasma konnten bisher einige allergische Reaktionen erkärt werden. Eine Messung von IgG und IgA im Blut kann jedoch eine Reaktion auf viele Lebensmittelantigene übersehen.

Inzwischen konnte gezeigt werden, dass die Abscheidung von Antigenen im Darm zu einer Produktion von Antikörpern der Gruppe IgA in Körpersekreten, wie dem Speichel führt. Daher ist der Speichel hervorragend geeignet, um eine Immunantwort auf Bakterien, Lebensmittel oder andere Antigene zu zeigen, die im Verdauungstrakt vorliegen.